做法

• 用料理機把椰蓉打碎到粉末狀，備用。（見貼士2）

• 烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤抹油或鋪油紙、矽膠墊備用。

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  把蛋白打發到乾性發泡（stiff peaks）

• 每次把1大勺糖粉放入打發的蛋白中，混合均勻再放下一勺，直到所有糖粉都放入到蛋白裏面。 （不用怕消泡，放完所有糖粉後，蛋白的狀態是可以流動的粘稠麪糊狀）

• 把椰蓉分3-4次拌入到步驟4中。

• 用1大勺的量勺挖一勺麪糊，放到烤盤上，每個餅乾間距2-3釐米左右即可（餅乾不會在烤的過程中向左右攤開）（見貼士3）

• 用量勺的勺背在餅乾中間按出一個小凹槽，放入果醬。如果不放果醬可以省略這個步驟。

• 烤10-12分鐘，直到餅乾表面呈淡金黃色。

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  拿出烤箱後，不要動餅乾，這時非常軟。讓餅乾在烤盤中徹底放涼後，用刮刀從餅乾底部划進去，把餅乾拿起來。

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  還可以這樣吃（這個圖片來自GOOGLE搜尋：www.completelydelicious.com） 注意：圖片中的樣子不是這個食譜做出來的。

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  還可以這樣吃（這個圖片來自GOOGLE搜尋：www.glorioustreats.com） 注意：圖片中的樣子不是這個食譜做出來的。