豬肩胛骨,白糖,大蒜,八角,香葉,花椒,生抽、料酒、鹽、味精丶麻油各適量。
綜合評分 9.1
紅燒肩胛骨
綜合評分 9.1
紅燒肩胛骨與紅燒排骨除了做法一樣，味道一樣外，就是口感上有所不同。因為，肩胛骨肥瘦相間，還有脆骨，代表著整頭豬的精華，吃在嘴裏更過癮解饞。
用料
做法
-
豬肩胛骨洗淨剁成2x3cm塊狀。大蒜剝去外依備用。
-
熱鍋倒入少量花生油，下白糖炒製糖色起鍋備用。
-
鍋洗淨，中火，鍋熱後倒入少量油下大蒜爆出蒜香起鍋備用，下八角、花椒、香葉爆香，再下肩胛骨煸炒，期間烹入料酒、倒入糖色、擱點生抽，鹽，加開水抹過肩胛骨，大火燒開，小火燉30分鐘放入大蒜再燜上5分鐘擱點味精，收好湯汁，勾薄芡，加入麻油即成。
-
小貼士
炒製糖色很關鍵。
所在的分類
相關食譜
豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
肋排,姜,蔥,李錦記秘制紅燒汁,白砂糖
綜合評分 8.5
鯇魚尾,蔥白段,姜末,紅燒醬油或老抽,紹酒,鹽,砂糖,麻油
綜合評分 7.2
雞翅,花生油,冰糖,蔥,姜,蒜,料酒,老抽,干辣椒,八角,桂皮,李錦記紅燒汁,溫開水
綜合評分 7.6
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0
鵪鶉蛋,紅燒調味汁,清水300ml
綜合評分 7.8
杏鮑菇,蒜末,李錦記紅燒汁,香油,糖,香蔥末
綜合評分 8.2
乳鴿,香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）,紅燒醬油,蠔油,冰糖,鹽
綜合評分 8.8
雞肉,紫皮洋蔥,青尖椒,姜,蒜,油,李錦記紅燒汁,豆豉
綜合評分 10.0