布朗尼製作原料：中粉,可可粉,鹽,黑巧克力,無鹽黃油,速溶黑咖啡1克，,香草精,雞蛋,細砂糖,芝士慕斯製作原料：奶油芝士,煉乳,黑巧克力,香草精,百利甜酒,百利甜甘那許製作原料：黑巧克力,淡奶油,百利甜酒,鹽,百利甜打發奶油：淡奶油,糖粉,百利甜酒
綜合評分 9.5
食譜 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯
綜合評分 9.5
這款慕斯杯是由布朗尼蛋糕，百利甜奶油芝士慕斯以及酒香甘那許組合而成。看似繁複，但是技術含量很低，操作容易，成功率極高，再加上爆表的顏值、豐富的層次、馥郁的口感，豈有不試試的道理？
用料
做法
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布朗尼製作過程：烤箱預熱176攝氏度。8寸烤盤鋪上油紙備用。
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麪粉，可可粉和鹽混合過篩兩次備用。咖啡粉和熱水兌成黑咖啡備用。
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巧克力和黃油放入碗中，隔水加熱至融化，期間不斷攪拌，加入咖啡，香草精混合均勻。
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2個雞蛋加砂糖，用電動打蛋器打發後，將步驟2的混合粉加入，用刮刀翻拌均勻，再加入步驟3的液態材料，混合均勻。
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布朗尼蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平，入烤箱烘烤約30-35分鐘，至表面邊緣乾燥，內部中間還略微溼潤的狀態。取出放涼。
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百利甜芝士慕斯製作過程 1、奶油芝士隔熱水軟化。黑巧克力隔水融化。
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奶油芝士中，加入煉乳，用電動打蛋器攪拌均勻，再加入百利甜酒，香草精和融化的巧克力，攪拌均勻成慕斯糊。
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百利甜甘那許製作過程 所有甘那許原料裝入一個碗中，隔熱水加熱，不斷攪拌，直至融化且混合均勻。
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慕斯杯製作過程 用叉子將布朗尼蛋糕搗碎。
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玻璃杯中依次放入布朗尼蛋糕碎、百利甜芝士慕斯、甘那許，如果是高個的杯子，再按此順序重複一次。
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將淡奶油打發至溼性發泡，加入糖粉和百利甜混合均勻，舀到慕斯杯頂端，撒些可可粉做裝飾即可。
小貼士
所在的分類
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