做法

• 【製作蛋撻皮】 黃油室溫軟化用手動打蛋器攪散，加入糖粉攪拌均勻。 加入蛋黃攪拌均勻。 加入幾滴香草精攪拌均勻後移開打蛋器。

• 篩入低筋麪粉和可可粉，用橡皮刮刀混合，聚成一團後用刮刀壓成一整塊。

• 裝入保鮮袋冰箱醒面至少1小時以上。

• 

  拿出後分成4等分，一邊撒上手粉，一邊用擀麪棍擀成均勻的圓片。

• 

  將塔皮鋪在塔模上，一邊按壓一邊使塔皮與塔模完全貼合。

• 

  用叉子戳洞後放入冰箱醒發30分鐘。

• 

  將錫箔紙緊密地貼在塔皮內側。

• 

  將壓塔石倒在錫紙上，放入預熱180度的烤箱烤10分鐘。

• 

  將壓塔石倒在烤盤中，拿掉錫紙，再烤4~5分鐘，烤完出爐冷卻後脫模備用。

• 

  【製作甘納許巧克力醬】 將淡奶油和甜巧克力混合，用微波爐加熱至沸騰後取出，並用手動打蛋器攪拌均勻。

• 

  巧克力醬放入冰箱，略微冷卻後倒入塔皮，繼續放冰箱冷卻凝固。

• 

  【製作巧克力奶油】 將40g淡奶油與巧克力混合，微波爐加熱至沸騰後取出，並用打蛋器攪拌均勻。

• 

  70g淡奶油打發到7分， 等到12的溫度比體溫低時，邊攪拌邊把打發到7分的淡奶油分2次加入，攪拌順滑（請勿過度攪拌，否則奶油醬會變得乾硬）。

• 

  將13裝入裱花袋裝上1cm圓形花嘴，取出塔周圍擠上6個奶油球中間再擠上1個（一共7個），放入冰箱約15分鐘冷卻定型。

• 

  準備方形薄片5x5cm 4片，條紋巧克力4根。 裝飾巧克力的製作方法請看： http://www.xiachufang.com/recipe/101800452/

• 

  將正方形裝飾巧克力輕輕放在上面，不要把奶油球壓平。 將剩餘的奶油裝入星形花嘴裱花袋中，中央畫「の」方式擠出奶油球。

• 

  放上波浪形巧克力，竹籤等將金箔放在巧克力片的角落點綴即可。