黃油,中粉,糖粉,蛋液,杏仁粉,可可粉,開心果碎
綜合評分 7.7
樹莓甘納許巧克力塔
綜合評分 7.7
因為天氣漸漸涼了，想做些溫暖濃情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在準備做，它們讓人感覺溫暖，而且十分濃郁，適合現在吃。
用料
做法
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製作巧克力甜塔皮，將製作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多餘的周邊，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘定型
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在表面壓重物，烤箱預熱170度，烤30分鐘左右。取出重物，脫模，放網架上晾涼備用
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製作樹莓甘納許，將巧克力切碎放入盆中
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樹莓搗爛成泥，並且過濾（爲了得到無籽的樹莓泥）
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將過濾出來的樹莓果泥隔水加熱，也可以小火煮沸備用
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淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加熱溶化，順時針攪拌混合
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在慢慢倒入樹莓果泥順時針混合攪拌均勻
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加入軟化的黃油混合攪拌均勻
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倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分鐘以後至凝固，最後在表面裝飾上樹莓和果凍粒即可
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小貼士
*巧克力甜塔皮做法在這裏。 *我用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量我自行新增了，配方中的10克糖適用於可可脂55%左右的苦甜巧克力。 *因為樹莓果泥用量比較少，我的攪拌機不太好攪拌，所以我直接搗爛，過濾是爲了得到無籽的樹莓泥，讓甘納許更細滑。
所在的分類
相關食譜
奶油,半甜巧克力豆
綜合評分 7.5
低筋麪粉,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,可可粉,香草精,淡奶油,甜巧克力（約55%）,淡奶油（液狀）,牛奶巧克力（約40%）,淡奶油（7分）,巧克力,金箔
綜合評分 9.5
黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）,淡奶油
綜合評分 7.0
淡奶油（我用的鐵塔）,細砂糖（我用的綿白糖）,66%可可脂黑巧克力（我用的凡豪登65%黑巧克力幣）,純牛奶（我用的蒙牛）,可可戚風蛋糕（果子學校的方子）,香蕉,65%可可脂黑巧克力碎,法國百利可可薄脆片
綜合評分 9.0
失敗的巧克力甘納許,中筋面粉,白砂糖
綜合評分 7.5
<巧克力海綿蛋糕片>,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,<英式咖啡奶油醬>,速溶黑咖啡粉,意式濃縮咖啡細粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,吉利丁片,白巧克力,鮮奶油,<潘趣酒>,咖啡利口酒,朗姆酒,水,<巧克力甘納許>,鮮奶油,黑巧克力（55%）,<裝飾>,淡奶油,細砂糖,意式濃縮咖啡細粉,裝飾巧克力
綜合評分 8.8
<巧克力海綿蛋糕片>,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,<英式咖啡奶油醬>,速溶黑咖啡粉,意式濃縮咖啡細粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,吉利丁片,白巧克力,鮮奶油,<潘趣酒>,咖啡利口酒,朗姆酒,水,<巧克力甘納許>,鮮奶油,黑巧克力（55%）,<裝飾>,淡奶油,細砂糖,意式濃縮咖啡細粉,裝飾巧克力
綜合評分 9.1
蛋糕體,雞蛋（比較大個的）,砂糖,牛奶,低筋麪粉,夾心餡（甘納許醬）,鮮奶油,白巧克力
綜合評分 7.2
蛋糕體,雞蛋（比較大個的）,砂糖,牛奶,低筋麪粉,夾心餡（甘納許醬）,鮮奶油,白巧克力
綜合評分 7.3