蛋黃醬用料,雞蛋黃,玉米油(我家用融氏玉米胚芽油),牛奶,白砂糖,白醋(也可用檸檬汁代替),沙拉配菜,小土豆,玉米粒,火腿粒(或者紅腸),蟹肉棒(可選),黃瓜(可選)
綜合評分 8.5
料理盆中放入兩隻蛋黃。(拍照的時候手殘,把其中一隻蛋黃弄破了……)加入50g牛奶(也就是圖中湯匙5—6勺)
三勺白砂糖(甜味可以自己調整)
做沙拉醬,一定要用無味的油~~不要用花生油橄欖油這些有氣味的~~我用了玉米油~
加4湯匙油(你看一般蛋黃醬,120ml油是打底的……)
用蛋抽把混合物打散
把料理盆移到有熱水的鍋裡,用電動打蛋器攪打。
打到蛋黃混合物發白以後,加入15g白醋(圖中湯匙1湯匙半)
繼續用電動打蛋器攪打。
等混合物中的氣泡明顯變小以後,料理盆從熱水中移出,同時用蛋抽順著一個方向攪拌。你會看到氣泡慢慢完全消失。同時越來越濃稠。
看一下完成的蛋黃醬。很香甜噠!而且想到油那麼少,有沒有很開心!
後面的準備工作就超簡單啊~土豆煮熟剝皮。
切成小粒。
玉米粒煮熟,蟹肉棒煮熟。火腿切粒。拌入蛋黃醬
好啦~好吃又健康的土豆沙拉就做好啦~
也可以做成土豆泥,吃起來負擔真的很小!