蛋黃醬用料,雞蛋黃,玉米油（我家用融氏玉米胚芽油）,牛奶,白砂糖,白醋（也可用檸檬汁代替）,沙拉配菜,小土豆,玉米粒,火腿粒（或者紅腸）,蟹肉棒（可選）,黃瓜(可選)
綜合評分 8.5
少油低脂的老上海土豆沙拉（內附超低脂自制蛋黃醬的做法）
綜合評分 8.5
天氣漸漸熱了，沙拉開始變成餐桌上的高頻菜。雖然現在「吃草」是主流，但是不知道是不是會有很多人跟我一樣，最愛的其實是土豆沙拉~哈哈哈哈~小時候，我最愛我媽做的土豆沙拉，配料很簡單：土豆，山林大紅腸（是上海很老牌的一家熟食店，他家紅腸很出名），有時候加點玉米粒，有時候加點黃瓜。基本我一個人就能消滅掉一大半。 但大家都知道沙拉醬其實都是油啊~~~所以這次跟大家分享一種少油版的蛋黃醬做法，用油量只有普通蛋黃醬的1/3！對！只有三分之一！而且口味一點都不輸！
用料
做法
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料理盆中放入兩隻蛋黃。（拍照的時候手殘，把其中一隻蛋黃弄破了……）加入50g牛奶(也就是圖中湯匙5—6勺)
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三勺白砂糖（甜味可以自己調整）
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做沙拉醬，一定要用無味的油~~不要用花生油橄欖油這些有氣味的~~我用了玉米油~
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加4湯匙油（你看一般蛋黃醬，120ml油是打底的……）
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用蛋抽把混合物打散
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把料理盆移到有熱水的鍋裡，用電動打蛋器攪打。
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打到蛋黃混合物發白以後，加入15g白醋（圖中湯匙1湯匙半）
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繼續用電動打蛋器攪打。
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等混合物中的氣泡明顯變小以後，料理盆從熱水中移出，同時用蛋抽順著一個方向攪拌。你會看到氣泡慢慢完全消失。同時越來越濃稠。
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看一下完成的蛋黃醬。很香甜噠！而且想到油那麼少，有沒有很開心！
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後面的準備工作就超簡單啊~土豆煮熟剝皮。
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切成小粒。
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玉米粒煮熟，蟹肉棒煮熟。火腿切粒。拌入蛋黃醬
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好啦~好吃又健康的土豆沙拉就做好啦~
小貼士
也可以做成土豆泥，吃起來負擔真的很小！
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蛋黃醬用料,雞蛋黃,玉米油（我家用融氏玉米胚芽油）,牛奶,白砂糖,白醋（也可用檸檬汁代替）,沙拉配菜,小土豆,玉米粒,火腿粒（或者紅腸）,蟹肉棒（可選）,黃瓜(可選)
綜合評分 9.7
易果澳洲YP級精修牛腩塊,四川綠酸菜,四川泡蘿蔔,泡椒,泡姜,大蔥,生薑,蒜,花椒,麻椒,大料,幹辣椒,香葉,桂皮,紅美人椒,小米辣椒,生抽,啤酒,清水（管道水）,冰糖,食鹽
綜合評分 8.7
易果澳洲YP級精修牛腩塊,四川綠酸菜,四川泡蘿蔔,泡椒,泡姜,大蔥,生薑,蒜,花椒,麻椒,大料,幹辣椒,香葉,桂皮,紅美人椒,小米辣椒,生抽,啤酒,清水（管道水）,冰糖,食鹽
綜合評分 8.9
西紅柿 拳頭大小,小黃瓜 2指粗1指長,白蘑菇 不要柄 （可不加）,雞蛋,土豆 比拳頭略小(white),胡蘿蔔 3指粗1指半長,蛋黃醬,橄欖油,青檸,鹽
綜合評分 7.4
蔬菜水果凍,蛋黃醬,雞脯肉,橄露GALLO特選特級初榨橄欖油,青蘋果,切碎的香菜,蔬菜湯,雞湯
綜合評分 8.8
煮雞蛋,生菜,青椒或彩椒,洋蔥,蠔油,生抽,現磨黑胡椒
綜合評分 7.5
土豆,小蔥,香菜,檸檬汁,橄欖油,黑胡椒,鹽
綜合評分 9.7
吐司（小餐包）,純素蛋黃醬,生菜（包包菜）,肉鬆,素豆鬆,黑胡椒
綜合評分 9.9
芋頭（仔）,毛豆仁,蝦仁,蟹柳,蛋黃醬1•1/2大匙、白醋1小匙、鹽適量、芥末醬適量
綜合評分 7.1