菠菜,蝦米,生薑,蒜瓣,醬油,老醋,芝麻油
綜合評分 9.1
立春|菠菜塔
綜合評分 9.1
春天的味道，總是清淡而甘甜。 春季的菠菜鮮綠嫩小，適合涼拌。菠菜能連葉帶莖完整的吃掉一整顆，滾水清燙加上簡單地調味，就有好吃的模樣，嫩紅的根莖和翠綠的葉子，這樣的搭配著實經典。 梁實秋在《雅舍談吃》裡談及北方人吃菠菜也極其簡單。過滾水一焯，只等菠菜斷生撈起，過涼細切，生抽老醋加些鹽調味，再加兩瓣搗碎的蒜，微酸爽口，正合餐前開胃。 而汪曾祺筆下的拌菠菜則要精緻許多。我們根據汪曾祺先生的食譜做了一道菠菜塔，用最簡單的調味方法吃出菠菜的鮮甜爽口。
用料
做法
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食材︱菠菜、蒜瓣、生薑、蝦米
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菠菜洗淨後，入開水鍋焯至斷生，撈出
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入少鹽在涼水中靜置，去根切碎擠去菜汁
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將蝦米、薑末、蒜末與菠菜碎拌勻，填入建盞中壓實
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醬油、老醋、芝麻油在小碗中調好，自塔頂淋下
小貼士
/挑菠菜/ 市場上的菠菜大抵分為兩種：一是種子帶刺，葉片尖尖的刺粒菠菜；二是種子光滑，葉片橢圓的圓粒菠菜。不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉面帶有沙粒感的好。 /洗菠菜/ 用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入其中。洗淨的菠菜也不要馬上吃，最好再用清水浸泡5分鐘。
所在的分類
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塔皮：,無鹽黃油,細砂糖或糖粉,雞蛋,低筋麪粉,塔餡：,奶油乳酪,細砂糖或糖粉,動物淡奶油,酸奶（稠）,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,芒果粒,薄荷葉（裝飾用）
綜合評分 9.9