液種 黑麥全麥粉……,水,酵母,主麪糰,液種,全麥粉,牛奶,酵母,黑糖,雞蛋,鹽
綜合評分 8.8
5度16小時液種黑糖全麥黑麥一發無油土司
綜合評分 8.8
原單來自@凌尒尒 的五度液種葡萄乾吐司 無奈偶是減脂狗 方子做了較大改動 可憐的懶癌患者偶 直接複製了大神的過程哈勿噴 感謝@凌尒尒 此方子適合2條450g土司
用料
做法
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* 液種所有原料混合均勻即可，封上保鮮膜放到冰箱冰16小時
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給你們瞅瞅我的黑麥 嘿嘿
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* 配方所有原料都倒在一起揉成一個光滑的麪糰，最好能揉到出筋狀態 牛奶不要一次性倒入 留20g酌情加 * 稱量麪糰，平均切割為六份 蓋上保鮮膜或乾淨的溼布，放置鬆弛15分鐘
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組織還是相當不錯的
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* 取一小份麪糰 * 擀開 自左右各三分之一處向內折 * 然後壓薄底邊自上而下捲起 * 裝入模具中。一共做三個卷
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* 模具上蓋上保鮮膜或乾淨的溼布發酵至模具八分滿入 提前預熱烤箱至180度，放置下層烤焙45分鐘 在10分鐘左右時加蓋錫紙防止上色過深
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出爐馬上倒出側躺 防止縮腰
小貼士
所在的分類
相關食譜
酵頭：,黑麥粉,水,100%水粉比黑麥天然酵種,主麪糰：,大麥粒,水,大麥粉,海鹽
綜合評分 7.6
1，（中種麪糰）,淡奶油,2，主麪糰列表見下面小貼士,細砂糖,高筋麪粉,牛奶,速溶酵母,蛋白,黃油,3，黃油
綜合評分 9.6
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,白黑麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 8.5
中種麪糰：,帶麩皮黑麥粉,液體，我用牛奶,乾酵母,主麪糰：,黑麥粉,液體，我用雞蛋牛奶,椰糖（放糖即可）,整粒雜糧,椰油（或其他油脂）,亞麻籽粉（可選）,黑芝麻粉（可選）,小麥胚芽（可選）,谷朊粉
綜合評分 7.0
高筋粉,水,鹽,乾酵母,奶粉（可選）,高筋粉,鹽,細砂糖,奶粉（可選）,自制無糖酸奶,淡奶油（沒有就全部用酸奶代替）,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
高筋面粉
綜合評分 9.5
中種材料,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,麥麩,紅糖,鹽,奶粉,薑末,亞麻籽,黃油
綜合評分 7.8
中種材料:高粉,水,干酵母,鹽,脫脂奶粉,主面團材料:高粉,鹽,砂糖,水,干酵母,無鹽牛油
綜合評分 7.7
中筋面粉,全麥面粉,黑麥粉,白砂糖,原味酸奶,牛奶,喂養剩下的天然酵種（水粉100%）,雞蛋,植物油/融化的黃油,鹽,小蘇打
綜合評分 8.9