魚尾,小蔥,姜,蒜頭,黃酒,老抽,生抽,鹽,白糖,醋,白胡椒粉
綜合評分 10.0
紅燒划水
綜合評分 10.0
五一節去密雲會朋友吃水庫魚，返城的時候，朋友又送了兩條6斤重的水庫花鰱魚。家中兩個人都喜歡吃魚，今天先用魚尾燒一道：紅燒划水。 為什麼一次做兩條魚尾？ 因為可以分餐，一人一份，各吃各的，相安無事。
用料
做法
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魚尾去鱗洗淨擦乾水分。
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然後斜著打上花刀，在開口處抹上鹽。 因為魚太大，肉厚，這樣處理，便於入味。
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把輔料蔥切段，薑切片，蒜瓣用刀拍鬆。
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鍋中倒入油，把魚尾放入，煎至兩面焦黃。
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然後下薑片、蒜瓣及其它調味料和清水，燒開。水面要與魚齊平。 轉中小火燒大約15分鐘，燒至魚入味，湯汁濃稠稍幹，撒小蔥段即可。 喜歡魚湯拌白米飯的，可以待湯汁略幹就關火。
小貼士
草魚、青魚都適合做這道紅燒划水。
所在的分類
相關食譜
草魚魚尾,水發冬筍,水髮香菇,料酒,醬油,糖,鹽,味精,蔥,姜,溼澱粉
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綜合評分 9.7
肋排,姜,蔥,李錦記秘制紅燒汁,白砂糖
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綜合評分 7.2
雞翅,花生油,冰糖,蔥,姜,蒜,料酒,老抽,干辣椒,八角,桂皮,李錦記紅燒汁,溫開水
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綜合評分 9.0