鰱魚尾,豆渣餅,姜、蔥、料酒、糖、生抽、老抽香醋水
綜合評分 8.4
燒划水--紅燒鰱魚尾 2016年7月10日
綜合評分 8.4
愛吃魚，飯桌上常有的這道家常菜「划水」----紅燒划水，簡單的調料家常做也能好味。 鹹鮮中帶些甜酸。 今天選用千島湖的鰱魚尾5尾，外加豆渣餅，豆渣餅的量是吃飯的小碗半碗。 調料的量因人而易，按自己喜歡的加。 特愛吃浸滿魚汁的豆渣餅。
用料
- 鰱魚尾 400克
- 豆渣餅 吃飯的小碗，半碗。
- 姜、蔥、料酒、糖、生抽、老抽香醋水 適量
做法
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魚尾洗淨瀝水，魚尾兩面斜劃上2刀，表面抹少許鹽入味。靜待1小時。
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豆渣餅用熱鍋熱油煸至兩面金黃盛起待用。
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中不溜的火，空鍋燒熱用生薑擦鍋防粘魚皮，多擦幾下，當心熱鍋燙到手。 加油，加薑片蔥段爆香油鍋，下魚尾每每煸好。 煸好的魚尾噴料酒除腥，加老抽（少些哦，多了就不漂亮了）、生抽適量（魚尾巳用鹽醃過）、白糖（按口味加）、醋l 大勺、水適量蓋上蓋咕嘟6-7分鐘分鐘，收汁。
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將煸制好的豆渣餅鋪在盤底，魚尾裝盤，蔥絲點綴。ok
小貼士
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