草莓抹茶千層蛋糕

綜合評分 8.4

千層蛋糕在吃貨屆已經流行了好一段時間了～但是市面上賣千層蛋糕的很多，抹茶千層蛋糕真的少之又少，抹茶控每次都很懊惱。不如自己做吧！自己控制奶油的甜度，還不會有發胖的風險哈哈～千層蛋糕，由法式可麗餅加奶油完成，是一款只用一隻平底鍋就可以做到的既漂亮又美味的甜點。薄軟的法式可麗餅與細膩的奶油層層疊疊，盡享受極致美味～千層蛋糕帶有溼潤度，配上抹茶甘醇的香氣，一層一層有序的堆疊，像蛋皮的口感，淡綠色的抹茶陷中夾雜著新鮮草莓，吃起來酸甜爽口，一點也不膩，真的太好吃啦！大家可以來微博找我玩@何大令公眾號:閨蜜團（guimibff ）

用料

草莓 300克
低筋麪粉 120克
牛奶 500克
黃油 20克
雞蛋 3個
抹茶粉 7克
白砂糖 60克
淡奶油 300克

做法

1

準備好相關的食材。
2

取料理盆，將低筋麪粉、抹茶粉和45克細砂糖（還有15克留到後面的打發奶油備用）過篩混拌，加入打散的雞蛋稍稍攪拌，再分多次共加入200g牛奶；將黃油融化成液體，稍稍冷卻後加入全部攪拌均勻。
3

加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒，過篩備用。
4

過篩3～4次至完成。
5

平底鍋保持無油無水，以中小火加熱至滴入麪糊會發出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml麪糊。迅速轉動平底鍋使麪糊均勻平攤開。待麪糊表面開始有鼓脹的小圓點時，說明麪糊熟了，此時將火轉弱，轉動鍋調節位置使受熱均勻。
6

當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起麪皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面，大約5秒即可出鍋，放在蛋糕架上晾涼。將鍋放在溼布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。
7

做好的麪餅用一個差不多大小的盤子扣住，用刀把邊切掉。
8

完成～然後依次完成所有面餅，整理成一致的大小。
9

將草莓洗淨去蒂切成薄片備用。
10

製作奶油餡。淡奶油加15克細砂糖打發。
11

打發至八分，可看見清晰的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。
12

案板上鋪墊板，將可麗餅光滑的一面朝上放好，取一部分奶油抹勻，奶油不用太多，薄薄一層就可以。
13

再均勻有間隔地鋪上草莓片（儘量整齊不然切出來會很醜），放上上下一塊冰皮，用手稍稍壓緊，使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油，不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。
14

依次完成所有。然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕，冷藏3小時。最後裝飾，撒抹茶粉or擺草莓，喜歡怎樣就怎樣～
15

真的喜歡到不行，覺得比lady m好吃太多，因為可以自己決定甜度和配料～豐富的層次～比起一般甜品的甜膩，抹茶千層相反多了一點點苦澀是其別緻之處～重點是比起其他甜品還不會辣麼吃胖～

小貼士

1.中間淡奶油的口味可以根據自己決定～（愛吃甜就多加點糖，建議閨蜜們爲了身材就少放點白糖吧哈哈～） 2.冷凍的話會比較好切～ 3.抹奶油的時候儘量抹薄薄的一層，可用勺子底部抹平～ 4.餅皮軟硬厚薄和麪糊濃稠度有關，模糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的，攤餅的時候覺得麪糊太濃可以再加牛奶調稀～ 5.吃不了的前程蛋糕放保鮮盒冷藏可以儲存2～3天。

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