做法

• 黃油加熱融化，打入雞蛋和牛奶，攪拌均勻。

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  低筋面粉、抹茶粉、細砂糖和鹽用蛋抽混合均勻，分3次篩入步驟1中，輕輕攪拌面糊至基本順滑。

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  將面糊過篩，蓋上保鮮膜冷藏1小時，使面糊更加順滑。

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  在一只小碗中倒入少許食用油，將紙巾折疊浸入油中。找一口平底不粘鍋，用筷子夾著油紙巾均勻地擦鍋底，倒入一大湯勺面糊，並立即搖晃鍋子使面糊攤成均勻的圓形薄餅。蓋上鍋蓋，最小火煎，待面糊表面凝固有一些鼓起後停火出鍋。將鍋擦干淨，放在濕茶巾上降溫，再用油紙巾擦鍋底攤餅。

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  一直重復至面糊用完，蓋上保鮮膜，放涼待用。

• 在打發盆中倒入鮮奶油和香草精，坐冰打發。（溫度高的環境下打發的鮮奶油容易發泡影響使用，打發過程中在攪拌盆下放冰塊可以起到降溫作用）。打發過程中分三次加入細砂糖，打發至奶油表面呈現紋路，並呈現一定的流動性即可。（不需要打到出現彎鉤，不然在之後抹的過程中，容易過度打發，奶油會出現豆腐渣的質感）。

• 取一張餅（要涼透，不然奶油會化），放上打發奶油，用刮刀抹平。再鋪下一張，抹奶油，直至鋪上最後一張餅。

• 放入冰箱冷藏3小時以上。（如果冷藏時間太短，切的時候，蛋糕會走樣）。

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  冷藏後取出，在圓形中切出一個正方形。（邊角料現在就可以吃了）

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  大正方形再切出四個小正方形。

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  將鮮奶油隔水加熱後，分數次加入切碎的巧克力，非常緩慢的攪拌，再加入黃油混合均勻。

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  將巧克力淋醬澆在千層蛋糕上，四周可用軟刷蘸巧克力醬刷滿

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  表面撒上一些散的抹茶粉和杏仁片做裝飾，冷藏兩小時以上。待巧克力凝固後去掉多余的部分就完成啦。