低粉,玉米澱粉,抹茶粉,糖粉,鹽,黃油,雞蛋（連殼重約60克）,牛奶,淡奶油,淡奶油,糖粉,黑巧,淡奶油,吉利丁片,份量
綜合評分 8.9
《懶人廚房》淋面抹茶千層蛋糕
綜合評分 8.9
在微博上看到這款甜品的視頻，秒mark。因為原來做過的千層蛋糕不太滿意，這款的流程又如此有趣，因此決定修改自己的原配方，參考視頻的流程，嘗試做一下。沒想到外型還不錯，口味超過我的預期，很想重芝士蛋糕，入口卻又是層層化開，強烈安利給有興趣的焙友。 期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平台︰lazybonesbaking懶人廚房里（不再一一通知了）。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^ 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”里搜索大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。
用料
做法
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主材所有粉+糖+鹽與牛奶及淡奶油混合，再依次與蛋液混合、與液態黃油乳化，中途需過篩。最後的蛋液顏色如圖（詳細分步參見大嬸往期的火龍果千層蛋糕）
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小火均勻煎制，這次注意控制了每一舀的量，煎出來的餅皮就輕薄透亮。總共攤了23片
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淡奶油加糖粉打至8分發，一層餅皮一層奶油疊加，23片悉數鋪好
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如圖切掉四邊弧形，保留正中的正方形。切面的層次明顯均勻細致多了
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再均勻地將正方形分切成四個小正方形，邊長約6cm。這杠杠的層次~~
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蛋糕切好冷藏備用，備淋面料時電子稱高空墜落摔壞了。淋面料只得靠“估”。巧克力與淡奶油隔溫水攪拌，加入吉利丁片，輕輕攪拌至融合。淋到冷藏取出的蛋糕上。
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繼續冷藏，至表面結皮亞光。取出食用，小叉切下一角，這顏色對比，漂亮；層次依然在，只是我的奶油涂得太薄間隔白色不明顯
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入口居然沒有我擔心的厚、膩，組織緊密類似重乳酪蛋糕，餅皮吸引了奶油的潤，輕盈入口後層次化開，一抿就化之感。甜度主要靠巧克力淋面和糖霜，內部餅層和奶油略低于外部糖度，更易分辨其細膩的層次和加強對比
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小貼士
1. 舀入鍋中的蛋液量根據鍋具大小剛好鋪滿薄薄一層即可，量大則會造成皮厚，影響口感。另外舀之前最好用勺攪拌一下，以免有面粉沉底使密度不均； 2. 用電磁爐操作更利于火候的控制和均勻上色； 3. 如是明火操作，建議蛋液舀入轉鍋時離火操作，利用余溫使其迅速鋪底，又可避免溫度過高蛋液瞬間凝結無法攤開； 4. 顏色方面可換其他色粉如可可粉、紅曲粉等，制作出不同顏色的餅皮； 5. 夾層奶油餡料量不大，涂抹時薄薄一層即可； 6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；
所在的分類
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