半片鴨,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽
綜合評分 9.5
川味紅燒鴨
綜合評分 8.8
第一次嘗試著做的，爸爸最愛的菜，味道還行，下次放點白糖試試。佐料有點多，沒辦法，四川人吃得就是一個——味道！！！
用料
- 鴨 半隻
- 蒜 花椒 料酒或白酒 嫩姜 適量
- 沙姜 八角 泡姜 泡海椒 青椒 適量
- 豆瓣 適量
做法
-
將泡姜泡海椒切至丁狀，和豆瓣一起備用
-
將鴨子切至小塊（從此以後是漢子）
-
將嫩薑切片（真的超級好吃）青椒切條，沙姜 八角備用，
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將鴨肉放入冷水鍋裡煮開後再煮兩分鐘撈起備用
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開大火依次放入清油，豬油，鴨身上肥脂熬油。再依次放入花椒，豆瓣，泡姜泡海椒，沙姜八角，老薑顆粒，炒辣鍋底。
-
放入鴨肉後翻炒，再依次放入老抽，生抽，料酒。再加水沒過鴨肉，放入完整蒜子（都特別好吃）
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將水燒到只剩一點的時候，倒入嫩姜，青椒翻炒起鍋。
小貼士
爸爸覺得挺好吃，也給出了作為資深吃貨的意見。下次再改良。
所在的分類
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