麪包部分：,高筋麪粉,酸奶（或牛奶）,白砂糖,乾酵母,鹽,黃油,奶粉（可加可不加）,蛋糕部分：,雞蛋,牛奶,植物油,低筋麪粉,白砂糖,可可粉（法芙娜）
綜合評分 9.2
二合一杯子戚風蛋糕麪包-雙重口感雙重口味雙重享受
綜合評分 9.2
用大號的紙杯，方子可以做8-9個的量，我做的是1.5倍量12個。 做杯子麪包時候的靈感。做過雙層吐司，感覺雙層杯子不到美味，而且攜帶方便。但是在實際操作中遇到一些問題，嘗試了兩次纔得到比較滿意的結果，所以我把我的經驗寫在前面，請務必看完再嘗試。 1.麪包麪糰要擀扁鋪滿底層，如果發酵後成了球形最後蛋糕的部分就會到處流動。 2.麪包二次發酵一定不要發過頭。要充分留好準備戚風蛋糕的時間，寧願二發略不足。如果發過頭，烤的時候麪包的部分收縮，很可能導致紙盒下半部是空的，質地也不好。 3.這裏的戚風蛋糕部分蛋白一定要打到乾性發泡，在受熱時更容易裂開，因為戚風蛋糕只有上半部分的受熱，在冷卻時還有來自麪包的溼氣，如果烤的不充分，出爐後會回縮，口感溼黏。 4.紙杯我量了一下，下直徑6cm，上直徑7cm，高度5.5cm，如果尺寸相差很多需要相應調整分量。
用料
做法
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借用之前的圖。先揉麪，除了黃油和鹽之外揉到開始出膜後加入黃油和鹽揉到完全階段。放入容器蓋上溼布一發完成。一發結束後取出麪糰，排氣，把麪糰分為28-30克一個。不要超過30克！寧可小一點都不要大一點，大概分為8-9個麪糰。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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鬆弛結束後，一個個把麪糰擀成麪餅鋪在紙杯底部。可以擀的比紙杯口徑大一些塞塞進去，把底部都鋪滿薄薄的一層。
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麪糰裝入紙杯後開始二發，在這個時間內著手做蛋糕的部分，現在夏天發酵發酵快，預留好50分鐘的二發時間，大概從發酵了半小時後就開始著手做蛋糕部分。當然如果你做的比較慢就更早一點開始，麪包的部分寧願二發略不足也不要發過頭！發過頭會非常影響到最後的成品。首先第一步，7克可可粉加10克熱水拌成濃稠的膏狀待用。
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雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白先放入冷藏或冷凍室儲存。植物油加牛奶用手抽充分攪打到無分層，篩入低粉，用手抽Z字型無規律混合均勻，然後加入蛋黃，一樣的手法打到混合均勻。
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蛋黃糊好了就開啟烤箱預熱170度，並開始打蛋白。打到開始起泡時加入30克細砂糖打到乾性發泡！一定要幹！性！發！泡！均勻混合蛋白蛋黃糊後，倒一點點混合麪糊到開始準備好的巧克力漿中完全翻拌均勻，然後倒回麪糊，翻拌成均勻的巧克力戚風麪糊。
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取出發酵好的紙杯麪糰，應該分量有一半左右，倒入可可戚風麪糊，不要完全倒滿，9分滿的樣子，麪糊應該剛好好夠用。
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放入預熱好170度的烤箱，上下火30分鐘。這裏蛋糕一定要炸開纔好。因為蛋糕的部分完全靠上管受熱，如果不炸開，下方又有面包部分上來的熱氣，最後質地會比較溼黏影響口感。所以如果烤箱溫度偏低，請根據實際溫度來調高。
小貼士
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8