鱸魚w,鹽,蔥,姜,料酒,澆汁料：,生抽,涼白開,鹽,糖,油
綜合評分 9.9
清蒸鱸魚（生抽版）
綜合評分 9.9
非常喜歡吃清蒸鱸魚，但是很多方子用的是蒸魚豉油。由於不經常做魚，並且蒸魚豉油中有很多新增劑，所以自己摸索了澆汁的配方，味道還是很不錯的。
用料
做法
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魚去鱗去內臟，清洗乾淨，兩面劃幾刀，方便入味
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少許鹽塗抹於魚表面，手搓一搓，倒入料酒，繼續用手搓一搓，魚身上塞薑絲，醃製半小時
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魚醃製好以後，把醃魚用的薑絲扔掉，料酒倒掉。新盤子裡鋪上薑片，魚身上塞薑絲，放蔥段（從也可以切絲），放入燒開水的蒸鍋內，中火蒸8分鐘。如果魚較大，可以適當延長蒸魚時間，但不可過久。
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蒸魚過程中製作澆汁。小碗裡放入生抽、涼白開、鹽、糖，混合均勻即可。
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8分鐘到，關火，將魚取出。取一個乾淨盤子，將魚身上的蔥姜去掉，放入新盤子，再鋪上新的蔥薑絲（我家沒有蔥姜了，所以沒有鋪），此時將做好的澆汁均勻倒在魚上。
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鍋裡倒入一大勺油（也可以拿湯勺操作，這樣更方便），燒熱，澆在魚上。好了，清蒸鱸魚做好啦！
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小貼士
1、我的魚切成兩半了，因為我家蒸鍋小，放不下整條，如果鍋夠大，整條蒸更好吃。 2、蒸魚時間不能太短，不然魚不熟，也不能太久，不然肉會柴，控制在10分鐘內比較好。
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