新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
紅燒獅子頭
綜合評分 7.8
濃油赤醬
用料
做法
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把肉末加上切碎的馬蹄，一般比例是3:1，肉3馬蹄1。把蔥姜泡在水裏，做成蔥姜水。加一個雞蛋，變攪變加入蔥姜水。放少許鹽，一直攪到肉有粘性！然後用手挖出一坨肉，左右手輕摔直至成球形，然後在下方用拇指戳一個洞。(這個是方便炸的時候容易熟，上海阿婆教我的時候叫挖一個肚臍)。如此反覆直至全部肉餡做完。
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把做好的肉圓放到空氣炸鍋，180度8-10分鐘左右，中途拿出來看下，炸到表面微黃就可以。沒有炸鍋的用油炸兩遍也可以，低溫泡熟然後升高油溫再復炸一次。
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放一點油燒熱倒水加紅燒醬油燒開放入炸好的獅子頭大火繼續煮15分鐘左右，稍微收汁。
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在獅子頭旁鋪入洗好的娃娃菜，蓋蓋30秒左右關火。
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娃娃菜夾出擺盤
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開吃！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉（肥瘦比例︰瘦6肥4）,嫩藕（在能夠買到荸薺的季節可用荸薺代替）,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,干澱粉,濕澱粉（5g干澱粉+8ml水勾兌）,白糖,耗油,茴香,桂皮,花椒,香葉,小紅辣椒,清水,食用油
綜合評分 8.8
絞肉約 一斤,鹽 適量,油條 一根,蔥 適量,雞蛋 2個,生粉（入絞肉） 適量,米酒（拌絞肉去腥用） 適量,生抽 適量,老抽 適量,料酒（湯頭用） 適量,冰糖 適量,生粉水 適量
綜合評分 7.8
豬肉,蓮藕,雞蛋,姜末,料酒,蛋液,生抽,胡椒粉,八角,蔥段,冰糖
綜合評分 9.7