杜坎-不完全版英式早餐

綜合評分 8.7

英式早餐一向被認為高階洋氣上檔次，但是，其實味道好纔是最重要噠…杜坎階段無油無澱粉的問題導致培根香腸和麪包不能碰，不過不影響吃其他的東西啊，反正英式早餐的料也是夠多的啦… 這個不完全版的english breakfast只做茄子焗豆子、烤蘑菇、煎蛋、煎番茄和奶茶，適合蔬菜日。

用料

黃豆 150g
番茄 3個
無糖番茄醬兩大勺
阿斯巴甜適量
雞蛋 1個
蘑菇 6個
英式紅茶 2茶匙
脫脂奶 1杯
鹽少許

做法

1

第一，茄子焗豆子將黃豆洗淨，用水泡一整天，泡的時間久一點就容易煮爛；
2

黃豆入鍋加水煮爛；
3

兩個番茄洗淨，在頂端劃十字，然後放入熱水中浸或煮一下，這樣容易去皮，然後將番茄去蒂切丁；
4

待黃豆煮爛後，倒掉多餘的水，僅留少許水，加入番茄丁一起煮，直至番茄完全煮爛；
5

加入無糖番茄醬調顏色和味道，起鍋前加適量阿斯巴甜。
6

第二，烤蘑菇蘑菇洗淨去柄，烤盤鋪錫紙，將蘑菇反過來排列，可以在凹進去的地方加一點點鹽，烤箱預熱200度烤10分鐘，蘑菇中間會自動出汁水。
7

第三，煎蛋，煎番茄用紙巾蘸油擦拭不粘鍋，燒熱轉小火，打入雞蛋；番茄洗淨橫向切片，同時入鍋煎一會兒。
8

第四，煮奶茶選用英式紅茶茶葉，放入鍋內；
9

倒入脫脂奶，煮到快要開的時候再轉小火繼續煮一下，等茶味煮出來了就可以關火，千萬不能煮到有糊味；
10

將茶葉過濾，即得奶茶。

小貼士

1，煮黃豆可以之前就做好，畢竟做這個還是要花點時間煮爛它，而一大早一半也沒那麼多時間去等，完全可以做好放冰箱，早上熱一下； 2，烤蘑菇的鹽應該可加可不加，看個人口味了，而且烤的時間也可以試一下12-15分鐘，估計蘑菇會更軟塌一點的感覺； 3，煎蛋用小火比較好，顏色會比較好看，也容易做sunrise的； 4，煎番茄其實可以試試烤的，跟蘑菇一起就好了，一個烤盤上做兩個錫紙盒； 5，我沒有專門的奶茶鍋，就隨便這樣煮了，要留意火候。或者可以用鍋加熱牛奶，然後去沖茶葉，用那種配蠟燭的茶壺繼續加熱，估計效果也不錯，而且茶不會冷。不要用這種等直接加熱冷牛奶，估計會等到要死的。另外，沒有專門的英式茶葉的話，也可以買幾包立頓那種紅茶包，效果一樣吧，還不用過濾茶葉。

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