做法

• 4g抹茶粉跟20ml開水攪勻，分一半留給奶油用，其餘給麪糊用。

• 雞蛋，糖粉，鹽放入盆中，過篩後的麪粉分三次倒入，攪勻至沒有面疙瘩。

• 黃油加熱沸騰，降溫倒入麪糊繼續攪拌均勻。

• 牛奶和一半的抹茶糊倒入麪粉糊攪拌均勻。麪糊很稀就對了。

• 6寸的鑄鐵鍋燒熱後改小火，倒入一勺麪糊迅速轉鍋，看到餅皮中心被鼓起小泡泡，即可翻面煎5秒，若餅皮攤得薄，可直接出鍋。

• 麪糊可攤15～20張餅，取決於厚度。若發現來不及轉動麪糊，一下鍋就凝固，則可新增牛奶讓麪糊更稀，並把火調小點。鍋太熱時可把鍋底放溼布上降溫後再移回。

• 晾涼餅皮的過程來打發奶油。淡奶油，剩下的抹茶糊，糖粉混合，用電動打蛋器打發。

• 一層皮，一層奶油地塗抹後覆蓋，直到全部疊完。拿個大盤子壓一下整個蛋糕，讓奶油可均勻分佈。

• 蛋糕表面篩上抹茶粉即可。