西葫蘆,油,鹽,辣椒粉
綜合評分 7.8
嫩西葫蘆洗淨,消去表面受傷的表皮,對半剖開,切成薄片
西葫蘆片中加入2小勺鹽(約平時炒菜2倍量),拌勻醃製15分鐘
醃過的西葫蘆會出水,擠掉水,沖洗一下瀝乾(如果醃製時放的鹽少可不沖洗)
油鍋燒旺,下西葫蘆片翻炒1分鐘,撒辣椒粉(可選)出鍋
嫩西葫蘆炒的過程中會出大量水,導致炒出來爛乎乎的。先用鹽殺一殺水分,可使西葫蘆爽脆可口。 圓滾滾的蔬菜對半剖開切面向下,放穩了切不容易傷到手。 醃過的西葫蘆炒的時候就不要加鹽了,加一點辣椒粉非常提味!