嫩西葫蘆,蝦皮,蔥,鹽
綜合評分 9.3
蝦皮熗炒西葫蘆【妞的食記】
綜合評分 9.3
從小吃的一道家常菜。爹爹是海邊邊長大的山東大漢，對蝦皮、海米各種情有獨鍾，很多菜都喜歡放蝦皮，特別是炒西葫，從我有記憶起，就沒再換過新的炒法，鍾愛程度可以給五顆星。菜的做法很簡單，可簡單的菜做得有味道又很難。因為想做到子承父味，留住味道，便來記錄，因為好吃，便拿來分享！
用料
做法
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1、西葫蘆改刀切片，3、4毫米即可，不要太薄也不要太厚 2、熱鍋下油，先入蝦皮，把蝦皮炒出香味，再下蔥花，出香後馬上倒進西葫蘆進行翻炒，入鹽，炒至西葫蘆顏色變深，有些清透就可以出鍋
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聽我囉嗦下： 1、炒蝦皮時一定要注意火候，不要炒幹炒糊，蝦皮炒出香味很關鍵，這道菜只有蝦皮蔥花熗出香味，才能與西葫蘆的清甜完美融合 2、蝦皮本就是鹹的，所以這道菜的鹽要適當減量，若控制不好，最好的辦法，就是自己邊炒邊償 3、蝦皮要選新鮮的
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