【健康三餐】泰式炒西葫蘆「麪條」（附不同擦絲工具比較）

綜合評分 9.0

低碳水高蛋白的酸甜爽口炒麪。西葫蘆麪條在美國流行好一陣了，我一直沒當回事，撿了一個擦絲工具試了一下，原來可以騙過嘴巴，感覺在吃真的麪條。才發現，吃麪條、麪條好吃大部分是因為一條一條、每條都可以粘上醬汁的口感，所以形似也可以冒充。一般西葫蘆麪條分生吃、炒、煮三種。這次是微微炒一下的方法。方法改自 eatdrinklove.com 步驟2圖片來自網路，7-9圖片來自Youtube 可以搭配紅薯、糙米增加碳水含量。歡迎大家關注微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

做法

1

把西葫蘆擦絲或切絲。工具都叫spiralizer 左邊工具特點：小巧不佔地，但對西葫蘆形狀有限制。只有西葫蘆最好削，硬的蔬菜不好削。有劃到手的潛在危險。右邊工具特點：佔地方。幾乎任何形狀、大小的蔬菜都可以擦絲，三種刀片。操作快，方便。我買的這種：http://www.amazon.com/Spiralizer-Tri-Blade-Vegetable-Strongest-Heaviest-Gluten-Free/dp/B00GRIR87M?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o04_s00
2

在小碗裡混合蒜片、檸檬汁（或白醋）、醬油、辣醬、蜂蜜或紅糖、蠔油，拌勻備用。圖裏為所用的西葫蘆品種。
3

雞蛋打散（見貼士1），鍋熱後，放入1大勺油，炒雞蛋，炒好後盛出備用。
4

把步驟2 調好的醬汁倒入鍋裡，煮1-2分鐘，放入水澱粉，繼續煮到醬汁變濃稠。
5

把西葫蘆麪條放入醬汁中，炒勻，倒入炒好的雞蛋，炒1分鐘到西葫蘆微微變軟（見貼士2）。
6

撒上花生碎、香菜、小蔥，開吃。
7

其他工具的做法。用這個刮刀豎著刮和麪條效果差不多，就是沒有卷卷的效果。刮的時候，把西葫蘆轉著刮，不要刮到裏面的籽。
8

或者用這個刮刀先刮成寬片。
9

再把每個寬片摞一起，切成絲。

小貼士

1，雞蛋液里加一點點料酒、白糖、鹽再打散，更好吃，更蓬鬆。 2，西葫蘆易出水，不要炒時間長了，基本裹上醬汁就可以了。 3，花生碎用烤過的很香，我是提前煮熟了一些花生。 4，這個方法也可以省略炒的步驟，直接用醬汁拌著西葫蘆麪條吃。 5，工具某寶有賣。 6，防止西葫蘆出水太多的另一種方法:提前用鹽醃一下，把多餘的水分倒掉。 7，買西葫蘆時最好選直的，如果太彎的話，用機器的時候，需要把西葫蘆切兩半再轉，否則出來的效果是斷的一小條一小條的。

好料理

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