蝦,雞蛋,泰式米粉,菜油,大蒜,紅蔥頭,炸豆腐,炒香花生碎,泡甜蘿蔔碎,幹蝦粉,蔥,豆芽,砂糖,米醋,魚露,羅望子汁,辣椒粉,青檸（裝飾）,香菜葉（裝飾）
綜合評分 9.7
炒米粉
綜合評分 7.0
用料
做法
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先把澆頭準備好。任何香菇炒肉絲，蔬菜炒豆乾等都可以。也可不用澆頭。其實我家平常就是沒有澆頭的
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把包心菜洗淨切好，用1 小匙素油和1 小匙鹽炒熟，不要湯汁，盛出。菜的生熟度可以根據自己喜好
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蔥切蔥花，雞蛋打散
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燒一鍋水，水開，放入米粉，用筷子撥散，燙煮1 分鐘。撈出，立刻加入3 大匙的生抽，完全拌勻
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炒鍋放入3 大匙素油，燒熱後倒入蛋液，等蛋液凝固，加入用生抽調味好的米粉，翻炒3 分鐘左右
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加入蔥花和包心菜，繼續炒勻1 分鐘就可以出鍋了
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蓋上澆頭，拌勻就可開吃啦～～
小貼士
1. 炒包心菜時候一定要少油，只要菜熟出水即可，因為炒米粉時候相對要多點兒油，不然會油膩。 2. 假如用不粘鍋，可以不需要雞蛋，我是用大鐵鍋，炒一個雞蛋即用來滑鍋使鐵鍋不沾，也增加點兒葷味兒。 3. 不必放任何味精雞精之類，完全的自然原味。 4. 米粉製作過程是已經熟的了，我們只要燙煮的時候合適，炒制時間不必過長，特別是加入包心菜之後，會有少許水份，炒制時間長了會讓米粉過多吸收水份而寸斷。這也是炒米粉涼後重新加熱會軟塌的原因。 5. 可以在起鍋之前放入少許用料酒浸泡過的小蝦皮，非常對味道！只是，我家孩子們絕對不吃，因此只能免。 6. 一定要買江門排粉哈。其他各種粉我都試過，效果口味都不是差一點點！至於牌子，倒沒有什麼太大區別。
所在的分類
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