牛肉,陳皮,干辣椒,干花椒,鹽 味精,姜蔥,白糖,紅油
綜合評分 9.2
陳皮牛肉
綜合評分 7.5
這次買的牛腩肥瘦間隔很均勻，適度的油脂使做出來的成品口感滋潤柔糯，馥郁的陳皮香帶出一種獨特的風味，非常的好吃。
用料
做法
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牛腩改刀成小塊，冷水入鍋煮開後滾2分鐘，撈出用溫水衝淨浮沫備用；煮牛肉的水過濾一下留用；
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鑄鐵鍋加熱，倒入1大勺油，放入蔥段和薑片爆香；加入牛肉塊煸炒，調入米酒增香、紅燒醬油上色；倒入之前煮牛肉的熱水與肉齊平，大火燒開；
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用溫水將陳皮和山楂泡軟放入鍋內，調整文火燉煮1～1.5小時；將鍋內陳皮和蔥姜撈出，放入冰糖和鹽，再煮30分鐘左右，最後大火收一下汁便可。
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小貼士
此菜的特點是牛肉帶有濃郁的陳皮香氣，因此最好不要新增其他香料；要選用廣東的新會陳皮，普通的橘子皮是做不出美味效果的；放幾個幹山楂使牛肉更容易煮酥軟。
所在的分類
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