做法

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  豬小排斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘，撈起用溫水洗去浮沫備用；

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  姜去皮洗淨切片，蔥白洗淨備用；

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  陳皮用溫水浸泡至軟，用小刀輕輕刮去內層的白色部分，切小塊備用；

• 料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙倒入小碗里混合均勻調成糖醋汁備用；

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  鍋內放油燒熱，爆香蔥白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；

• 把炒香的排骨和姜片和蔥白撈起，熱油繼續留在鍋內；

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  在熱油里加入一小把冰糖；

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  小火炒至冰糖溶化；

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  加入排骨和姜片蔥白翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；

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  倒入配好的糖醋汁翻拌均勻；

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  加入沒過排骨的開水，再放人洗淨的陳皮。大火煮開後蓋上鍋蓋小火再煮半個小時；

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  半小時後加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出鍋。