做法

• 紫薯洗淨，上鍋蒸熟。（不好掌握就用筷子紮下，能扎透就是熟了）

• 紫薯去皮，和同樣分量的牛奶混合，用料理機打成茸

• 紫薯泥中加入少許發酵粉，攪拌至其融化

• 慢慢加入麪粉，邊加邊攪拌成絮狀

• 將其揉成麪糰，放在溫暖的地方發酵

• 麪糰發至兩倍大

• 案板撒麪粉，將麪糰取出，反覆揉

• 將麪糰均分成饅頭劑子

• 反覆揉搓這個小面劑，直至其具有很好的操作性，表面灰常光滑

• 開始整形，左手和右手相互幫助，用右手慢慢將收尾的地方揉進去，不要太多裸露在外

• 用雙手將其搓圓，搓高

• 好了，整形完成

• 將饅頭放在溫暖的地方二發。（因為當天我著急給俊良開家長會，所以我直接將饅頭進鍋二發，就是將水燒熱，鍋內溫度大約在38度左右即可）

• 蒸鍋放水，篦子刷油，將饅頭碼在鍋內

• 大火，出熱氣之後開始計時，大約蒸25分鐘即可。（視大小而定）

• 關火，彆着急開蓋子，再燜5分鐘，再開蓋子，將饅頭取出即可