紅豆,砂糖,玉米油,麥牙糖,熟糯米粉
綜合評分 7.6
月餅豆沙餡
綜合評分 7.6
月餅季來臨，擔心外面買的餡料有新增劑，不健康，所以償試著自己做餡，經過無數次的償試及廚友們的無私分亨，終於總結出以下配方。
用料
做法
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將紅豆洗乾淨，用高壓鍋煮爛。
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將白砂糖連同煮熟的紅豆一起倒入攪拌機打碎。
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不粘鍋加入五分之一的玉米油，將打碎的豆沙倒入不粘鍋小火翻炒，再加入全部麥牙糖繼續翻炒，至豆沙將麥牙糖全部吸收，再分多次加入剩餘的玉米油
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待豆沙成濃稠狀態時用粉篩一次性篩入糯米粉，拌勻，繼續炒至豆沙抱團既可，稍涼後用手揉5分鐘，豆沙就做好了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅皮：,麪粉,糖漿,油,泡打粉或小蘇打,餡：,脫皮綠豆,油,糖
綜合評分 8.0
糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,牛奶,糖,油,紅豆沙,手粉（糕粉）,63g*25個
綜合評分 8.2
糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,抹茶粉,牛奶,糖,油,紅豆沙,手粉（糕粉）,63g*25個
綜合評分 7.7
紅豆,糖（個人口感加入）,玉米油
綜合評分 9.9
中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,豆沙餡,鹹鴨蛋黃,雞蛋黃,蛋清,水
綜合評分 9.6
中筋麪粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料：,豆沙＋蓮蓉,鴨蛋黃,月餅模具75克
綜合評分 8.6
中筋麪粉,糖漿,梘水,花生油（玉米油）,餡料,豆沙,鹹蛋黃,輔料,玉米澱粉,蛋黃
綜合評分 9.7
酥皮,牛肉,黃油,胡椒,黑芝麻,鹽,白糖
綜合評分 9.7
廣式月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,植物油,梘水
綜合評分 7.9