做法

• 

  把魚切成大塊，用鹽，料酒，白胡椒，澱粉醃製半個小時。

• 

  鍋中放油，將魚炸成金黃色，盛出備用。

• 

  炸好的魚塊。

• 

  另起一個炒鍋，放少許油，蔥薑蒜入鍋炒香，再放料酒，醋，糖，醬油，老抽，花椒 ，鹽，雞精，加開水，水開後放入炸好的魚，燉半小時，最後大火收汁。

• 

  盛盤。