火龍果冰皮月餅

綜合評分 9.2

八月最冰皮暑熱未消。烘焙裡的小清新，一定是這款凉軟Q彈的冰皮月餅。簡單幾步輕鬆製作、無需烘烤使它在月餅界獨樹一幟，

用料

1

將紅心火龍果切丁；
2

用濾網過濾出果汁（濾出果肉纖維和果肉中的籽）；
3

大於100g的水煮開；
4

在煮沸的水中倒入適量的火龍果汁，再煮開；
5

稱100g的易小焙冰皮月餅預拌粉；
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將100g混合好火龍果果汁的開水倒入稱好的預拌粉中，攪拌均勻；
7

將混合好的麪糰用手揉至表面光滑，用保鮮膜覆蓋放在一邊靜置即可；
8

將奶黃餡(根據個人口味可以選擇豆沙、紫薯等餡料）分成25g一份，並搓圓；
9

將麪糰搓成長條狀，並分成25g一份，搓圓；
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拿一個月餅皮在掌心中按壓開，在按壓時應注意手法，保持餅皮中間一定厚度，慢慢向周圍展開按壓；
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將搓圓好的奶黃餡放在餅皮中間，用虎口慢慢上推，將月餅包緊，包的時候慢一點，儘量不讓餡料與餅皮中留有空氣，收口一定要收緊不留空隙，將包好的月餅在手掌中輕輕搓圓塑形；
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將搓好的圓餅球放進模具中，如果感覺月餅有點粘手，可以在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預拌粉，防止脫模時粘黏；
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按壓時應力氣稍大按壓，因為冰皮月餅是有一點的回彈性，用力按壓讓紋路更深，塑形更好。脫模時應注意，一定要直直的向上提起，月餅的形狀纔會好看；
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完成！有顏有營養！

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