做法

• 準備工作： 香蕉泥用叉子搗碎。 低筋麪粉過篩備用。 牛奶用微波爐加熱至大約人體溫度。 烤箱預熱180°C。

• 蛋黃放入盆內，倒入植物油，用打蛋器攪拌均勻。 加入溫熱的牛奶，攪拌均勻。

• 加入搗碎的香蕉泥，拌勻。篩入低筋麪粉，切拌均勻。 攪拌至無粉粒時，蛋黃糊完全。（不要攪拌過度）

• 蛋白加糖打發至硬性。 （書上這麼寫的，我都是打發到中性稍硬一點點）

• 將1/3蛋白霜加入到蛋黃糊，充分攪拌至無硬塊。將剩餘蛋白霜分兩次加入，充分攪拌至無硬塊。 再用橡皮刮刀從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。 （我是按照自己習慣的做法，第二次加入蛋白霜拌勻後把蛋黃糊倒回蛋白霜的盆翻拌均勻）

• 麪糊從較高處倒入模具，用橡皮刮刀抹平表面，180°C，25min。 烤好後立刻倒扣在有高度的器皿中央。 （如果和我一樣增加了香蕉的量，需酌情減少牛奶量，或者延長烘烤時間）

• ！！！！！ ！ 看！這！裡！ ！！！！！！ 建議不要因為喜歡香蕉的味道就一下子增加很多香蕉泥，液體量太大戚風會烤不熟的。我第一次按照原方放80g，烤完覺得可以增加，第二次加到100g就明顯感覺到烘烤時間要延長。 還有就是烘烤時間請根據自家烤箱進行調整，我都不好意思說我基本沒有180°C只用25分鐘就把一隻17cm戚風烤熟的經歷。。可能是我家烤箱溫度偏低吧~ 所以出爐前一定要確保烤熟了！不要看時間到了就直接拿出來。