做法

• 

  紫蘇洗淨後晾乾至葉子稍焉。

• 紅椒洗淨晾乾，姜洗淨去皮，大蒜洗淨去皮。紅椒，姜和蒜剁碎備用。

• 準備大玻璃瓶，無油無水，乾燥。

• 

  將紫蘇切碎，在瓶底鋪上較厚的一層，然後撒上一層紅椒，姜和蒜粒。

• 

  再撒上少許鹽和白砂糖，少許料酒。

• 再鋪上一層紫蘇，用手往下壓實，再重複步驟5。

• 重複步驟5，6至玻璃瓶一半時，加少許醬油，我用的是海天醬油。

• 

  鋪完後，扭緊蓋子，將玻璃瓶倒置後用力上下搖晃。後置陰涼處發酵15至20天，就可以開瓶食用。喜歡辣的，可以根據情況加辣椒。