紫蘇,姜,蒜,鹽,白砂糖,料酒,醬油,紅辣椒(朝天椒)
綜合評分 9.9
紫蘇洗淨後晾乾至葉子稍焉。
紅椒洗淨晾乾,姜洗淨去皮,大蒜洗淨去皮。紅椒,姜和蒜剁碎備用。
準備大玻璃瓶,無油無水,乾燥。
將紫蘇切碎,在瓶底鋪上較厚的一層,然後撒上一層紅椒,姜和蒜粒。
再撒上少許鹽和白砂糖,少許料酒。
再鋪上一層紫蘇,用手往下壓實,再重複步驟5。
重複步驟5,6至玻璃瓶一半時,加少許醬油,我用的是海天醬油。
鋪完後,扭緊蓋子,將玻璃瓶倒置後用力上下搖晃。後置陰涼處發酵15至20天,就可以開瓶食用。喜歡辣的,可以根據情況加辣椒。
1.紫蘇一定要晾乾水份。