紫蘇葉,獨蒜,姜,指天椒,陽江豆豉,鹽,醬油,白糖,植物油
綜合評分 9.5
紫蘇醬
綜合評分 9.2
小時候爺爺經常做，他特別喜歡這種味道，家裏種了許多，上個月，金子生日，燕子做了一碗，我拿來蘸白切雞吃。後來我在這邊市場看到了，八塊一斤，其實這是不值錢的，物以稀為貴吧。我買了幾次，菜農問我，你怎麼吃呀？問這話不奇怪，不是本地菜農，所以我在想，是不是很多人都不知道怎麼吃，後來便有了上傳這一做法的想法。最傳統的吃法就是做法3了。可做蘸料，做菜增香，亦可拌飯吃。 將紫蘇醬裝入瓶子或者保鮮盒中放入冰箱，可儲存半個月以上，但油不能太少。
用料
做法
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大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥
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將大蒜下油爆成金黃色，加入乾貝蝦米，炸至上色
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加入紫蘇泥炸香，倒入蠔油，魚露，少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋，可別焦鍋了
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小貼士
1、倒入蠔油時要翻炒一下哈。如果家裏沒有魚露跟蠔油的也不必麻煩,用醬油就行,份量看著下. ===做法的說明=== 做法1跟做法2只是調換了過程，二者之間我比較喜歡做法2，因為炸得更香更入味。但在三者之間，我更喜歡做法三，前二種乾貝蝦米的味道比較重，乾貝的味道有點甜。而做法三簡單易做，更重要的是原汁原味，吃起來更香更醇，所以我更推薦做法3.將大蒜,蠔油，油的用量相對減少一些即可。至於做法1我只是拿來做試驗，想偷工減料一下這種懶人做法。做法三中的色澤會比做法一好看。
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