牛腩肉,陳皮,生薑,花椒,大蒜,蔥白,幹辣椒,冰糖,老抽,生抽,蠔油,料酒,水澱粉
綜合評分 8.8
陳皮牛腩
綜合評分 8.8
給大家上個陳皮牛腩吧，做法簡單還好吃，可以說是配飯的極品，希望大家喜歡哈！
用料
做法
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陳皮洗淨泡軟，用刀颳去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水留用
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各式配料準備好
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鍋里加入適量油，放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒、冰糖小火炒香
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牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後，加入鍋內煸炒，噴入適量料酒，加老抽上色、生抽、蠔油調味
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一次性加入漫過所有材料的水、之前浸泡陳皮的水，大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥；爛
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轉大火，加入適量水澱粉勾芡收汁即可起鍋
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小貼士
1：陳皮最好選用廣東新會地區產的陳皮，味道比較香濃正宗，泡軟的陳皮白色內膜會有苦澀的味道，最好刮除； 2：肉類放入開水中汆燙數分鐘，撈出洗淨，可以去除肉類特有的腥味； 3：老抽、生抽、蠔油都含有鹽分，根據個人口為，決定是否另外加鹽調味； 4：燉煮肉類最好一次性加入足夠的水，中途最好不要加水； 5：最後加入適量水澱粉勾芡，可以使這道菜看起來更誘人，湯汁更濃稠，口感更好。
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