牛腱,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,鹽,冰糖,黃豆醬,生抽,老抽,料酒,番茄
綜合評分 8.0
醬牛腱
綜合評分 7.6
下酒小菜，配麪條也可
用料
做法
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生牛腱，泡去血水
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焯水
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用涼水沖洗，更勁道
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老滷，蔥姜 適當加點生老抽，冰糖，黃醬
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芹菜用紗布裝好，味道更清香
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放入高壓鍋40分鐘，撈出用冰水泡10分鐘，在放回鍋內，煮15分鐘，入味，增加口感，也可省略這步
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放涼切片，冷藏效果更快一點
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牛腱子邊上的筋頭，也不浪費，而且特別好吃，入味
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辣椒油，醬油，再來點蒜末香菜
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小貼士
所在的分類
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