牛肉片,大蔥,蒜末,姜末,鹽,醬油,料酒,玉米澱粉,醬油,蠔油,糖,料酒,醋,清水,土豆澱粉,香油
綜合評分 9.9
蔥爆牛肉
綜合評分 7.5
用料
做法
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牛肉斷絲切片，攥幹水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。 附上嫩牛肉的方法： https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
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大蔥洗淨切滾刀段兒備用。 蒜一大瓣拍扁切末備用。 多說一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，還不如別放呢
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熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別鹹了！
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把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。
小貼士
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