好料理

紅糖番薯戚風蛋糕

綜合評分 7.8

用料

做法

  • 番薯切成1cm大小的丁，備用

  • 蛋黃蛋白分離，蛋黃放入盆中，加入紅糖，玉米油、牛奶混合

  • 篩入粉攪拌至光滑

  • 加入番薯丁和黑芝麻，用打蛋器將紅薯略壓碎，混合均勻

  • 蛋白加入幾滴白醋和15g白砂糖，打發至拉出直立的小尖角

  • 把打發好的蛋白分三次與麪糊拌勻，成光滑的麪糊，倒入模具中，輕輕震出氣泡；烤箱預熱170度35分鐘，出爐後立刻倒扣晾涼

小貼士

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