超誘人烤雞攻略（千石阿拉丁烤箱版）

綜合評分 9.1

小時候爸媽週末經常帶我去某某反斗城玩，在那就有美食廣場，凡去都一定會吃烤雞！！一整隻烤雞戴上手套直接撕，這個回憶我真的記到八十歲。所以我非常執著於烤雞，當然，用更復雜考究的方法會做出更完美的烤雞但，這個菜譜裡是比較簡單的方法，越是簡單才越樂意常做來吃！只要按照步驟做，就算是新手用小烤箱也一樣能穩穩搞定一隻肉嫩汁多，非常入味的烤雞～順便一說，這個菜譜是用千石阿拉丁烤箱做的，而這個烤箱只有9L！驚不驚喜！震不震驚！！千石阿拉丁這款mini 烤箱真的顛覆我對 mini 烤箱的偏見，不單可以烤吐司烤披薩，連一隻雞都可以塞進去，配套的烤盤也很多功能，明明可以靠顏值，卻偏偏還有實力（麻煩往下拉到步驟1觀看烤箱顏值）

用料

雞（1kg左右） 1只
胡蘿蔔 0.5根
土豆 1個
黑胡椒少許
橄欖油 5g
融化黃油 10g
白開水 500g
細鹽 30g
番茄醬 5g
蠔油 5g
生抽 2g
老抽 1g
紅椒粉 1/4tsp
蜂蜜 5g

做法

1

雞肉的醃製需要10個小時，一定要算好時間！！醃夠了時間一定要記得把雞拿出來，可以放冰箱裏待用（順便風乾表面），不能一直泡在鹽水裏。（千石阿拉丁這烤箱真的是好看到肝顫） _(´ཀ`」 ∠)_
2

水和鹽的比例是100:6（重量比）水和鹽混合，攪拌至鹽全部融化
3

整隻雞要去頭、去腳、去屁股、去內臟～再把雞裝入密封袋裏。接著把鹽水倒進去，要確保密封袋不漏水。（比起直接用盒子，密封袋比較省鹽省水，還能很全面得醃整隻雞）
4

把空氣盡量擠出來，再把密封袋封上，稍微再把袋子綁一綁，要確保整隻雞都泡在鹽水裏，然後放入冰箱，醃製10小時。（如果要晚飯吃，建議前一天晚上10點左右醃製，早上拿出來瀝乾，包起來再放回冰箱裏，等晚上回家烤）
5

把醃好的雞從胸位剖開，用刀不利索的girl不要勉強自己，用大的廚房剪刀來操作也行，不要受傷最重要。
6

把雞翻過來，用紙巾擦乾雞皮上的水，再壓一壓雞背，畢竟小烤箱內部不高，要避免雞太靠近上發熱管。（烤箱大的話可以不用壓）
7

胡蘿蔔和土豆去皮切塊，加點橄欖油和黑胡椒，翻拌一下。
8

因為烤雞用的烤盤非常難洗，所以最好用油紙鋪底。（這個烤盤是烤箱配的，大小對於烤一隻雞來說，剛！剛！好！！！！）
9

再把雞放在中央，接著把蔬菜填進四周的空位裡.
10

融化10g黃油，用刷子把黃油刷在雞皮上。
11

千石阿拉丁不需要預熱，直接塞進去，140度，烤15分鐘。（普通烤箱請預熱20分鐘）
12

趁空檔做刷醬，把所有刷醬材料混合即可
13

十五分鐘結束後的雞長這樣～小心端出來
14

刷一層醬汁，不要漏了雞的腋下⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
15

然後再塞進烤箱，120度，15分鐘。
16

15分鐘結束後，再刷一層醬
17

蓋上錫紙（要蓋住整隻雞），120度15分鐘。（如果你使用的是大烤箱，在此步驟最好延長20分鐘以上，具體原因請看小貼士）
18

15分鐘結束後，不需要拿出雞，直接調180度，烤6分鐘，最後三分鐘的時候把錫紙撤出來接著烤即可～
19

這樣的烤雞非常非常嫩！！！雞胸都非常juicy～～烤過的土豆紅蘿蔔沾著盤底的雞汁吃，一點都不浪費～～五分鐘就清盤！！

小貼士

1.我這個菜譜裡的溫度時間都是針對一隻（帶頭帶爪子）1kg左右的嫩雞，如果你選的雞大小差異較大，醃製時間和烘烤時間都需要相應調整 2.雞的品種方面，一定要選嫩雞，老母雞別想了，清遠雞，三黃雞，麻雞，陽山雞都可以～ 3.如果兩個人吃，其實半隻雞也可以！步驟可以完全一致！！最後一次120度的時候減少5分鐘即可～ 4.鹽水醃雞千萬別超過12小時，會太鹹，如果只是烤雞腿或者雞翅，五六個小時都夠了。醃好的雞不馬上考沒關係的，瀝乾水可以在冰箱放一天，表皮風乾一些的話，烤起來皮也會脆一些～ 5.我這個菜譜所使用的烤箱是隻有9L的千石阿拉丁烤箱，如果你換成了大烤箱來做，除了需要預熱以外，120度要多烤20分鐘以上，頻繁開門對於大烤箱來說很致命，溫度會降的很快，所以必須延長時間才能保證雞肉熟透。

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