木耳,海米椒,胡蘿卜,黃蘿卜,姜,大蒜
綜合評分 8.7
將木耳泡發,摘洗乾淨
蒜切蓉(或搗成泥)
鍋中注水,燒開,放入木耳,焯燙60秒撈出,過冷水,瀝盡水裝入盆中備用
放入所有調料拌勻,即可
在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟; 溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。清水浸泡6-10小時,泡的時間長則較軟,泡的時間短則較脆; 如果泡在熱米湯中,10-30分鐘會更肥大鬆軟,味道更鮮美,口感更清爽。