做法

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  黑木耳清水泡發至少兩小時，然後汆水約3—4分鐘斷生，迅速浸入冷水中冷卻備用。香菜切成末，雞胸肉洗淨。

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  鍋中放幾片姜，水煮開後放入雞胸肉，中火煮10分鐘。（根據雞肉大小，時間會有所不同）

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  雞胸肉燒冷卻後，順著雞肉的紋理，用手撕成雞絲。

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  大蒜切末放入碗中。

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  加入兩勺生抽。一勺飲用水。

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  加入切碎的乾紅辣椒。幹辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的話就基本不辣了，所以我一般會留一半辣椒籽。

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  加入一勺白糖。

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  加入兩勺芝麻油。

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  鍋子燒熱，調味汁攪拌均勻後倒入鍋中，看到起泡後迅速離火。這個步驟動作要快，主要是爲了將香味激發出來。如果動作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把調味汁倒入鍋中，再開火加熱。

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  調味汁倒入黑木耳裡。

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  再加入雞絲，撒一點白芝麻，拌勻。

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  盛入碗中，放適量香菜裝飾，可再撒一點白芝麻。即成。