食用菊花,鱸魚,羊肉片,各式蔬菜,豆腐,枸杞,姜,鹽
綜合評分 8.8
【清·菊花火鍋】菊有落英入氤氳，自是初冬一種暖
綜合評分 8.8
原來那暖鍋裡先已盛著大半鍋的原汁雞湯或肉湯，和那暖鍋一起打御膳房裡端出來的是幾個淺淺的小碟子，裏面盛著已去掉皮骨，切得很薄的生魚片或生雞片，那洗淨的菊花瓣自然也一起堆在這小桌子上來了，太后便親自撿起幾許魚片或肉片投入湯內，約摸候了五六分鐘，將那些菊花瓣酌量抓一把投下去，再等候五分鐘，這一味特殊的食品便煮成了。
用料
做法
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食用菊花洗淨，揀出焦汙殘瓣，瀝乾備用；
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鮮鱸魚或鯉魚，將腹背部魚肉片下，切為薄片；
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魚頭、魚骨入薄油兩面煎黃，加入滾水熬煮至魚湯呈白色，加入兩片薑片和少許鹽調味；
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湯內放入菊花瓣與枸杞燜煮五分鐘左右，即成鍋底，涮食魚片、蔬菜等食材，以及搭配喜好的蘸料即可。
小貼士
Tips： 1.菊花可食用品種很多，沒有鮮菊，也可用幹杭菊、貢菊等； 2.鍋底吊湯時一定要用滾水，吊出的湯色才能呈現乳白色。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.3
湯底主料：,豬脊骨、大白蘿蔔,湯底配料：,鮮香菇,紅棗、枸杞、蔥白、生薑片,料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花,配菜：,菌類、肉丸/蟹棒/魚豆腐、,時蔬、旱藕粉絲、牛/羊肉卷,藕片等其他喜歡的食材,其他調料：,醬油、陳醋、芝麻醬、,辣椒/老乾媽辣醬/豆瓣醬、,香菜、蒜泥
綜合評分 7.5
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綜合評分 7.2
純菜籽油,牛油,桂皮,八角,三奈,茴香,草果,香果,香葉,丁香,砂仁,白寇,乾花椒,冰糖,大蔥,老薑,大蒜,自制豆瓣醬,醪糟,幹辣椒,水（煮辣椒用）
綜合評分 8.0
羊蠍子,洋蔥,大蔥,大蒜,乾花椒,桂皮,孜然,生抽,料酒
綜合評分 9.1
姜,花椒,辣椒,金針菇,香菇,大蔥,牛肉,香菜,豆腐,白菜,土豆,豆瓣醬,蝦,生菜,魚丸,牛油
綜合評分 7.0