鱸魚,黃豆芽,萵筍,蔥姜蒜,火鍋料,料酒、鹽、澱粉、蛋清、白胡椒,小米椒
綜合評分 7.2
火鍋
綜合評分 7.0
火鍋，古稱「古董羹」因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證。東漢時期即有火鍋。 唐代白居易的問《問列十九》詩：「綠蟻新酷酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在明間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。據說乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋火鍋。相傳，他與嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」。全席共上火鍋1550多個，應邀品嚐者達5000餘人，成為歷史上的一次火鍋勝宴。 我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，風味獨特；湘西的狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」美譽；重慶的毛肚火鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的「三鮮火鍋」、湖北的「野味火鍋」、東北的「白肉火鍋」、香港的「牛肉火鍋」、上海的「什錦火鍋」等，也別具風味，堪稱寒冬裡的「席上春風」，為食客們所津津樂道。 火鍋不僅是美食，而且蘊涵著不少飲食文化的內涵。如東北人招待貴賓時，火鍋裡的菜擺放頗有講究；前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。既飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走禽類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍放少許。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走禽肉類，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的。即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，其寓意；勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足。
用料
做法
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高湯 選擇雞架，大骨，先飛水後再煮一小時成濃白的高湯。或用魚頭骨或鯽魚作成湯。
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底料 底油炒香蔥薑蒜，放火鍋底料炒出紅油和香味，加入高湯燒開
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配菜 依次放入丸子牛羊肉金針菇，青菜，香菜，蘿蔔，土豆，
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味碟料 1芝麻醬，香油，花生碎，蒜泥。辣椒油，鹽，味精，蔥花，腐乳，香菜，花生醬，辣椒醬，糖醋味精，蔥薑蒜未，混合
小貼士
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泡椒適量,橋頭牌火鍋底料適量,蔥姜蒜適量,花椒干辣椒適量
綜合評分 9.0
火鍋底料,蔥姜蒜,花椒、冰糖、辣椒,郫縣豆瓣
綜合評分 7.9
包菜,火鍋料（有什麼牌子的用什麼牌子）,姜粉（當然也可以用姜啦）,花椒粉（當然也可以用花椒啦）,蒜,蔥
綜合評分 9.3
冬陰功火鍋醬,香茅,檸檬片,南姜,水
綜合評分 8.4
肥牛,金針菇,海底撈番茄火鍋底料,大蔥,肥牛,羊肉卷,五花肉片,撒尿牛丸,魚丸,火腿,白菜,花菜,年糕,青菜,金針菇,生菜,手工面
綜合評分 7.9
清油火鍋料,番茄,大蔥,大蒜,香菜,小蔥,小米辣,豆豉,花椒,干辣椒,芹菜
綜合評分 9.0
胖頭魚頭,娃娃菜,金針菇,海鮮丸雜燴,火鍋底料,辣椒花椒
綜合評分 7.8
羊排,火鍋底料,蘿卜、金針菇等配菜,干辣椒花椒,食用油
綜合評分 8.8
辣白菜,辣白菜汁,韓國細辣椒麪,韓國辣醬,油,各類火鍋燙菜
綜合評分 8.8