牛裏脊,杏鮑菇,蠔油,杭椒,尖椒,生抽,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.2
黑椒配牛肉這麼好吃，當然是天生一對！——黑椒牛肉粒
綜合評分 9.2
無論是煎牛排還是炒牛肉，我最喜歡用黑椒醬來調味，要是沒有那股黑胡椒的香氣，總會覺得少了點兒什麼。 那你知道為什麼在西餐中牛肉和黑椒是標配嗎？因為西餐不像中餐，會用紅燒、水煮等味道比較濃重的做法來烹調牛肉，簡單的煎、烤無法去除牛肉的腥羶味，而加上黑椒調醬，即可去腥又可調味，與牛肉搭配在一起吃，風味絕佳。 今天要教大家的這道黑椒牛肉粒，不僅牛肉嫩而入味，搭配鮮美的杏鮑菇，口感會更豐富。再以尖椒、杭椒點綴提香，可以說是色香味俱全啊！ 更多美食食譜請關注微信公眾號【孔老師教做菜】，每天更新動圖食譜~
用料
做法
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1、牛裏脊肉切丁，放入碗中。（牛肉切法：垂直於牛肉紋路下刀，這樣切出來的肉丁更有嚼勁。）
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調入蠔油、生抽、現磨黑胡椒粉。
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調勻，醃製30分鐘。
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杏鮑菇洗淨切丁。
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杭椒、尖椒切小段。
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鍋中倒入適量油，下入醃製好的牛肉粒，迅速翻炒至表面變色，撈出瀝油。（牛肉不要炒太久，否則吃起來會幹硬。）
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鍋洗淨後倒入適量油，下入杏鮑菇翻炒至略微焦黃。
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調入蠔油、現磨黑胡椒粉，翻炒均勻。
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倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，調入鹽，翻炒出鍋。
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粒粒有味，超下飯！
小貼士
1、牛裏脊肉切去帶筋膜的部分，否則會影響口感。 2、如果沒有蠔油和黑胡椒，也可用現成的黑椒醬調味。
所在的分類
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綜合評分 9.2