基礎早餐可麗餅

綜合評分 9.3

說到可麗餅，我要感謝兩個人。首先就是十月，在我嘗試將近10種可麗餅的配方的時候，連續一個多星期每天都吃可麗餅，原味的，可可味的，鹹的，甜的。。。但是吃了那麼久都沒有抱怨，還在幫我想配方的建議，真的是覺得很感動。第二個要感謝的就是方大姐，在我做了那麼久但是還是不滿意的時候，發了一條朋友圈忍不住抱怨了一下。。。然後方大姐立刻把她以前做過的一份自己使用的可麗餅配方給我，然後——一次成功！！比食譜書靠譜，跟網上的比就更不知道甩幾條街，真的只有吃貨的私藏纔是最靠譜的食譜好嗎。今天這份原味可麗餅的配方，完全是方大姐自己的配方，已經經過她的同意，今天拿出來跟大家分享。雖然只有3種原料，但是不同的配比做出的效果完全不同，如果奶太多，餅太薄太軟根本沒法翻面，如果麪粉多了，餅太厚蛋味不夠表面花紋也不好看。網上很多很多不負責任的食譜，配比亂寫一氣或者都寫「適量」，這是一份經過檢驗和無數次失敗換來的食譜，也希望每個做它的人可以好好珍惜哦。

用料

雞蛋 2個 (淨重50g左右一隻)
牛奶 167ml
麪粉（低筋或者普通麪粉均可） 80g

做法

1

將牛奶倒入麪粉中，再加入雞蛋，全部攪勻至麪糊沒有結塊（做出完美麪糊請看Tips）。
2

中火燒熱可麗餅鍋/平底鍋中噴一點點油防粘，然後將一勺麪糊倒入鍋中，迅速晃動鍋（或者使用攤餅工具）使麪糊均勻攤成薄餅。
3

當整個可麗餅都已經凝固時，最外面一圈微微翹起，就代表可以翻面了，一般2分鐘左右（鍋與灶臺火大小不同會影響翻面時間，以鍋邊餅皮翹起爲準）。這時的可麗餅應該是非常容易就掀起並翻面的（如中間的圖），翻面之後應該會有一定的花紋。
4

我這裏加了香蕉，外面加的榛子醬和堅果碎，Tips會給你們各種可麗餅餡料的參考！甜口鹹口都有哦。
5

盡情享用吧！

小貼士

1. 三種原料就是最簡單也最基礎的可麗餅配方了，有的配方加奶油或者煉奶，味道估計會更香濃，但是從健康飲食的角度我並不太推薦拿來做早餐，用作餐後甜點倒不錯。 2. 鹹味可麗餅Tip: 如果想吃鹹口，混合麪糊的時候就可以加入乳酪、火腿、蔥花、蔬菜丁等等等等喜歡的配料，直接攤成餅，而且一般鹹味可麗餅多用蕎麥或者黑麥粉製作。或者像方大姐那樣，加鹽攤成餅之後改刀切成小條，放到牛肉湯中食用，也是非常美味的鹹口選擇。 3. 甜味可麗餅Tip: 愛吃甜口的可以加一些糖，最後加上水果，抹上果醬等，但是注意，即使製作甜味的，也要加一小撮鹽以保證最好的味道。其實圖中我使用的加了一小撮鹽和一點點糖，吃起來的時候並沒什麼甜味，倒是滿滿的蛋香很濃，最後味道基本都是依靠香蕉的甜以及榛子醬的香濃，另一款則加了巧克力醬，味道偏甜一些，我個人更愛堅果款。 4. 如何製作完美麪糊？通常麪糊在初期嘗試時很容易有結塊，而結塊會影響口感，所以這裏有幾個解決辦法。①將牛奶分三次倒入麪粉中。將液體緩緩分次倒入麪粉可以防止結塊，需要不停攪拌。最後還會有少許結塊，需要再用打蛋器攪拌均勻，這種方法比較適合趕時間型別的。②將麪粉過篩加到牛奶

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