豬肚,豆腐乾,幹香菇,冬筍,幹木耳,雞蛋,生薑,香菜
綜合評分 8.7
將新鮮豬肚用清水反覆清洗
並用剪刀剪去油脂
再用鹽反覆揉搓
然後再用醋清洗
高度白酒清洗
最後用清水再清洗乾淨
最後將清洗好的豬肚放入滾水
焯燙後撈出
豆腐乾洗淨切絲;幹香菇和幹木耳分別泡發去根蒂,洗淨切絲;冬筍洗淨切絲;雞蛋抽打成蛋液,加少許鹽;生薑去皮洗淨,切片;香菜洗淨切碎
鍋中加入適量水燒開,加入肚絲煮
至湯汁濃白
然後依次加入香菇絲
加入豆腐乾絲
加入木耳絲
加入冬筍絲煮開
再調入海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、水澱粉和蛋液
最好撒香菜碎,淋香油即可出鍋
1. 豬肚富含高蛋白且脂肪含量低,自古以來就被視為「補藥」,是藥膳主食。從中醫的「以形補形」的理論來看,豬肚更是補益脾胃的佳品。 2. 先把麪粉或高度白酒灑在豬肚上,用雙手搓洗,然後用清水衝淨,再翻出內面,撒上面粉或高度白酒搓洗再衝淨,反覆幾遍直至異味去除。 3. 煲好的豬肚味淡,吃不慣的可以放涼切薄片,調入醬油,用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面,即成一道美味涼拌豬肚。 4. 煲豬肚湯,如果不放白胡椒那風味一定大打折扣,它不僅能去除豬肚的異味,還有暖胃祛風的功效。如沒有白胡椒粒,也可在湯煲好後撒上白胡椒粉。