土豆,乾紅辣椒,青椒,蒜,醋,鹽
綜合評分 7.8
酸辣土豆絲
綜合評分 7.6
每次去飯店點菜就愛酸辣土豆絲，總覺得在家里抄的味道缺少些什麼。經過我的潛心研究，終于找到了在家里也能炒出飯店味道的方法，分享給同樣喜愛這道菜的廚友們。
用料
做法
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土豆，青椒，蔥，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段備用。燒適量開水，焯一下土豆絲，斷生土豆絲變透明即可，大概1分鐘左右，撈出沖涼水，控干。鍋內倒入適量油，小火放入花椒，炸出香味，開大火放入干辣椒，蔥姜蒜，炒出香味。倒入土豆絲，快速翻炒兩下，倒入適量白醋（我喜歡吃酸酸的，所以放的很多）翻炒幾下，放入鹽，雞精出鍋既可。整個炒的過程就是一個字要快。
小貼士
這道菜的關鍵就在于土豆絲一定要焯水，沖洗，炒出來才會脆，沒有粘粘的感覺。其次就是要大火快炒，多放白醋。
所在的分類
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