土豆,乾紅辣椒,青椒,蒜,醋,鹽
綜合評分 7.8
土豆洗淨,切成細絲,泡在清水裏備用。 蔥、姜、蒜切成細末,幹辣椒切成細絲,郫縣豆瓣醬剁細備用。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,爆香蔥、姜、蒜末,下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。 放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。
烹入香醋,加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
上桌~~
1、土豆最好切成絲,而不是用擦子擦成絲,切的土豆絲更挺實,而擦的土豆絲就會比較軟塌。另外,土豆絲炒之前用清水泡一下,去掉一些土豆裡的澱粉,再炒出來的土豆絲就會更脆口。 2、這是一道大火快炒的菜,千萬不要炒太久,土豆絲下鍋快速翻炒至斷生即可。