做法

• 

  雞蛋蛋白蛋黃分離。所有粉類（麪粉，玉米澱粉，杏仁粉）混合過篩2遍。

• 

  蛋白，加檸檬汁，倒入1/3砂糖混合，用電動打蛋器快速至粗性發泡，再加入1/3砂糖，打至蛋白可以拉出短而小的直角即可。

• 

  蛋黃，油，鹽和剩餘的1/3糖攪拌均勻。

• 

  蛋黃液中分三次加入粉類，攪拌均勻。

• 

  再在麪糊中加入紅曲粉攪拌均勻，調製成自己喜歡的深或淺的顏色。此時順便烤箱預熱160度10分鐘。

• 

  先加1/2蛋白倒入麪糊中，翻拌均勻，不要攪拌，要至下而上的翻拌，再將翻拌均勻的麪糊倒入剩下的1/2蛋白中，翻拌均勻。

• 

  將制好的蛋糕糊倒入7寸心形烤盤中，在桌面震盪幾下，震除氣泡。

• 

  預熱好的烤箱150度烤30分鐘即可。

• 

  在桌面10cm處上自上而下的平摔幾下，即可脫模。

• 

  表面再撒杏仁粉裝飾就好了。