老肉片,腰花,豬黃喉,毛肚,午餐肉,海霸王蝦餃,金針菇,重慶火鍋底料,青蔥,大料,姜蒜,鹽,澱粉,油
綜合評分 7.6
快手重慶火鍋冒菜
綜合評分 10.0
麻辣燙也叫冒菜，在重慶本地或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。 當然此類美食相對於火鍋更為便捷，更受吃貨們追捧。
用料
做法
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配菜自行調配
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重點講下：腰花及老肉片處理！ ❤腰花：去除外表及裏面的白膜。購買之前讓攤販處理好。 處理好的腰花切十字花刀，清水沖洗片刻，加入少量食用醋泡15分鐘左右。再瀝乾水分，加入澱粉1勺，食用油2勺抓勻即可。 ❤老肉片：切片儘可能大點，加入澱粉1勺，食用油2勺抓勻
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鍋燒熱加入適量油燒熱，放入蔥白、薑片炸出蔥香油後將其丟棄。
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加入火鍋底料150g，火將底料炒香。
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放入佐料小火繼續翻炒。 看圖吧，在炒制過程中如果有醪糟加一勺進去更加提味！
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全程小火翻炒，火太大會造成大料過分加熱變苦！
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調料炒香後加入熱水中小火熬製
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底料熬好後，分食材易熟先後分煮
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食材全部下鍋，煮開盛好即可。 中途可加入少量鹽，其他調料都無需在加！
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撒上蔥花 大米飯2碗 來起！
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 10.0
牛肉片,年糕,西蘭花,土豆粉,藕,平菇,土豆,黃瓜,火鍋底料,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,香菜,辣椒,花椒
綜合評分 8.2
大蔥,姜,蒜,自制火鍋底料,香菜
綜合評分 9.5
牛肉,各種素菜,火鍋底料,豆腐,芝麻醬,香腸,寬粉,玉米面,其他自己喜歡的
綜合評分 7.1
重慶或四川火鍋底料,草果,香葉，小茴香,姜片，蔥段，大蒜瓣,辣豆瓣醬,干辣椒和花椒,甜酒釀（醪糟）
綜合評分 9.6
火鍋底料。,各種蔬菜。
綜合評分 9.7
火鍋底料,干辣椒,干花椒,洋蔥,蒜頭,香料,大蔥,喜歡吃的葷菜,喜歡的素菜,油碟佐料,姜
綜合評分 9.2
泡椒適量,橋頭牌火鍋底料適量,蔥姜蒜適量,花椒干辣椒適量
綜合評分 9.0
火鍋底料,火鍋紅油,毛肚,鵝腸,酥肉,黃喉
綜合評分 8.7